Український шеф-кухар Володимир Ярославський поділився рецептом форшмаку та пояснив, у чому головний секрет цієї страви.
За його словами, ключ до насиченого смаку – не техніка, а спосіб обробки інгредієнтів. Шеф радить відмовитися від м’ясорубки й нарізати все вручну.
«Для мене найсмачніший – коли нарізаний руками. Так, звісно, усе можна пропустити через м’ясорубку – це швидше. І ви можете зробити саме так. Але руками виходить зовсім інший смаковий результат. І це ще й своєрідна медитація», – зазначив Ярославський.
Для приготування форшмаку знадобляться філе оселедця, яйця, хліб, молоко, вершкове масло, плавлений сир, зелене яблуко, червона цибуля, а також оцет, перець і волоські горіхи.
Спочатку оселедець дрібно нарізають, а хліб замочують у молоці. Яблуко та цибулю також нарізають і збризкують яблучним оцтом. Варені яйця натирають і змішують з іншими інгредієнтами.
На завершення додають холодне масло і натертий плавлений сир, після чого все ретельно перемішують.